Vigneron non loin de Loches

Domaine du Viking non loin de Loches : nos techniques de vinification novatrices

Au Domaine du Viking, situé non loin de Loches, nos vignerons utilisent des techniques de vinification modernes pour produire des vins uniques et de qualité.

Nos vignerons intègrent des techniques contemporaines à chaque étape, de la récolte à la fermentation, afin de préserver les caractéristiques distinctives de nos raisins.

Parmi ces techniques novatrices, nous utilisons des pressoirs pneumatiques à faible pression pour extraire le jus de raisin, le débourbage à froid pour une fermentation propre et claire, la méthode de macération carbonique pour renforcer les arômes fruités, des levures indigènes pour une fermentation naturelle, et un contrôle précis de la température pour conserver la fraîcheur des vins.

Techniques de maturation de vins blancs Vouvray non loin de Loches

Au Domaine du Viking, situé non loin de Loches, nous utilisons des méthodes simples pour la maturation des vins blancs Vouvray et l’amélioration de leur complexité aromatique.

L'élevage joue un rôle majeur dans l’élaboration de nos vins blancs Vouvray.

Pour les vins blancs secs et demi-secs, nos vignerons privilégient un élevage en cuve inox pour préserver leur fraîcheur et leur caractère fruité.

Pour les Vouvray moelleux et liquoreux, l'élevage en fûts de chêne est courant, pour apporter des notes de boisé, de vanille et de complexité au vin. Ces vins bénéficient ensuite d’une période de vieillissement en bouteille après la maturation en cuve ou en fût.

Pendant la maturation, nos vignerons contrôlent minutieusement la température pour préserver la fraîcheur et la vivacité des vins.